Preparazione
1. Preparare i finocchi
Pulisco i finocchi eliminando le foglie verdi esterne, li divido a metà e poi in quattro spicchi. Li tengo un attimo da parte.
2. La salsina speziata
In un piatto metto il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, l’aglio grattugiato e la paprika dolce.
Aggiungo l’olio extravergine e mescolo bene fino a ottenere una specie di salsina densa e profumata.
3. Condire bene
Passo ogni spicchio di finocchio nella salsina e li rigiro con le mani. Devono essere ben avvolti dal condimento su tutti i lati. È un passaggio semplice, ma fa la differenza nel sapore finale.
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