Ingredienti
Impasto
- 300 g farina 00
- 150 ml latte tiepido
- 60 g zucchero
- 1 uovo
- 50 g burro morbido
- 7 g lievito secco (oppure 15 g fresco)
- 1 pizzico di sale
Ripieno
- 250 g crema pasticcera
- 80 g uvetta
- 1 cucchiaio rum o acqua
Finitura
- 1 tuorlo + 2 cucchiai latte
- granella di zucchero
Preparazione
Attivare il lievito
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero e lascia riposare 10 minuti.
Impasto
Unisci farina e zucchero, poi aggiungi uovo e latte con lievito. Impasta e incorpora il burro poco alla volta. Aggiungi il sale e lavora per circa 10 minuti.
Consistenza
L’impasto deve essere morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
Prima lievitazione
Copri e lascia lievitare 1–2 ore fino al raddoppio.
Uvetta
Metti in ammollo 10–15 minuti, poi scola e strizza bene.
Stesura
Stendi l’impasto in un rettangolo spesso 4–5 mm.
Farcitura
Spalma la crema e aggiungi l’uvetta.
Arrotolare
Arrotola dal lato lungo formando un cilindro.
Taglio
Taglia girelle da 3–4 cm e disponile su teglia.
Seconda lievitazione
Lascia riposare 30–40 minuti.
Finitura
Spennella con tuorlo e latte, aggiungi granella.
Cottura
Cuoci a 180°C per 20–25 minuti fino a doratura.
Raffreddamento
Lascia intiepidire prima di servire.
Risultato
Girelle soffici e dorate 
- Crema morbida e avvolgente
- Uvetta dolce e profumata
- Effetto pasticceria
Come servirle
- colazione
- merenda
-
- dessert
- brunch
Consigli- Non esagerare con la crema
- Uvetta ben asciutta
- Impasto morbido
- Lievitazione completa
Varianti- Gocce di cioccolato
Crema al limone
Mandorle e granella
Cannella tipo cinnamon rolls
Versione più leggera- burro → olio
- zucchero → dolcificante
- latte → vegetale
Errori da evitare
Impasto duro- Troppa crema
- Uvetta bagnata
- Cottura eccessiva
Descrizione SEOLe girelle dolci con crema e uvetta sono brioche soffici e profumate perfette per colazione o merenda. Facili da preparare, con un ripieno cremoso e avvolgente, rappresentano una ricetta classica da pasticceria fatta in casa.
