Grattugiare le zucchine
Lava bene le zucchine sotto acqua corrente, asciugale e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Questo permette alla piadina di mantenere una consistenza morbida e leggermente rustica.
Eliminare l’acqua in eccesso
Aggiungi un pizzico di sale alle zucchine grattugiate e lasciale riposare per circa 10 minuti. Poi strizzale bene con le mani o con un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparare l’impasto
Trasferisci le zucchine strizzate in una ciotola e aggiungi:
- l’uovo
- la farina o il pangrattato
- sale e spezie a piacere
Mescola fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
Se è troppo liquido aggiungi un cucchiaio di farina; se è troppo asciutto puoi unire un cucchiaio di yogurt o un filo d’olio.
Scaldare la padella
Metti una padella antiaderente sul fuoco e aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva. Lasciala scaldare bene prima di versare l’impasto.
Formare la piadina
Versa una porzione di impasto nella padella e distribuiscila con il dorso di un cucchiaio formando un disco sottile di circa 5-7 mm.
Cuocere
Cuoci la piadina per circa 2-3 minuti per lato a fuoco medio finché risulta dorata e compatta.
Farcire e servire
Puoi servire la piadina in due modi:
- semplice, tagliata a spicchi
- farcita, piegata a metà come una piadina classica
Servila calda per gustarla al meglio.
